この正月休みに来ていただいたお客様から
「サンバル」の作り方教えて～とメールをいただいたので
忘れないうちに・・・・・。
サンバルはトマト、唐辛子などで作る インドネシアには
なくてはならない調味料（？って言うんでしょうか？）
ゆえに 各地方、各家庭でそれぞれのレシピ、味などがありますが
これはけっこう基本的な（たぶん）ロンボクのサンバルです。
（料理の上手なうちの手伝いのヌールに教えてもらいました）
（材料）1名分です
・ピンポン球くらいのトマト 1個
・生の唐辛子 2～3本
・トラシ（エビのペースト）小指の第一関節もしくは親指さきっちょ大
・砂糖、塩 適量
これにレモンを絞ったり できたものを油で炒めたり
添える料理によって 少しずつアレンジしていきます。
日本で作るには ピンポン大のトマト
夏以外には生の唐辛子というのも入手しにくいと思いますが
トマトは 完熟のトマト、もしくはプチトマトで代用可能
唐辛子も乾燥したのを少量の水などで戻す、もしくは一味を使うなどで
なんとか作れるのでは、と思います。
あと サンバルは石の皿と石のすりこぎで作るのですが
日本で作る場合はすり鉢でもいけると思います。
フードプロセッサーもいけそうだけど ジュースになっちゃいそうですね。
（それはそれでオモロイかも、この際なんでもアリでしょ・笑）
作り方はいたって簡単
1.まずトラシの塊をすりこぎでつぶす
2.唐辛子も形がなくなるまでつぶす
3.そのあと半分に切ったトマトを投入 これもペースト状になるまで
がんばって スリスリしましょう。
4.最後に塩、砂糖を入れて味を調える。
味の素入れる人もいます アミノ酸等がＯＫならどうぞ～。
トマトや唐辛子をつぶすのに少しコツが必要かもしれませんが
がんばってくださ～い＾＾
愛を入れると かなり味が変わる気がします（笑）