昨日の豆腐工場の川はさんで向かいでテンペ作ってました。
茹でた大豆を女達が頭に載せて どんどん運んできてました。
けっこう重いはず、だけど みんなシャキシャキ動いて働きものです。
薄皮がじゃまなので これを分離すべく機械にかけ
取り出したものを水槽で米を洗うように しゃかしゃか#59142;#59142;
浮いてきた薄皮を流す、、、、すごい量なので重労働だよ。
1つのザルにつき 6-7回この作業を繰り返してました。
水は井戸の水だけど、、、このあたりの井戸の水ってかなり汚い#59143;
見なかったことにしよ～（笑）
テンペはここまでしか行程を見なかったので（本当はテンペ製造が
目的だったけど、、、豆腐に行ってしまってたんで 集中できず）
このあとどうしたら というのはナゾ、次回 また見にいくぞ。
当初はうちのドライバーの親戚の家で見学の予定が アポもとらず
行ってしまったので 現場に行くと もうテンペ菌仕込んだあとでした。
菌まぜたら すぐ型にいれるんじゃないの？と思ってたんですけど
ここは大きなザルに入れて部屋の片隅に放置してました。
このあと型入れするよ～と言ってたけど。
で こちらの川沿いの作業場
ラックを見ると 昨日仕込んだようなテンペが並んでいました。
豆腐は1日でできるけど テンペは完成まで3日かかるらしい。
以前仕込んだばかりのテンペを買った事があったけど
その時は一晩で真っ白になってたんで 2日あったらできるんじゃ？
と思うんですけどね。。。。+1日は熟成期間？
その時のお話は こちらクリック 別窓で開きます。（5年前の話！）
バナナの葉っぱにテンペ菌がたくさんいるのでこれでブンクス（包む）
してるテンペもあるけど 最近はビニールパックが主流だね。
バナナの葉のほうがゴミにならないからいいのになぁ。
昔 ジャワのテンペ工場を見学した親戚の兄ちゃんが
「皮を分離させるために たらいに豆入れて 人間の足でワシャワシャ
踏んでるんだよ～ ママハナ 見たらもうテンペ食べれなくなるよ」
と言って笑ってましたが 最近は文明の利器使うから 足で踏み踏みも
なくなったんでしょうかね？ これも今回チェックして一安心（笑
しかしこのテンペ工場 汚い川沿いの住民の通路沿いで作業
向かいには めぇぇ～～のヤギさんと コケコッコ～の鶏の家が・・・
通路挟んでるんですけどね＾＾； ヤギのえさにとバナナの皮を切った手で
そのあと大豆の粉砕作業をしてた オッチャン・・・#59143;
まぁ、、、こんなもんなんでしょう ははは・・・#59144;
ここでたくましく生きていくには 菌に負けない強靭な体力
これは必須だね ヤワな無菌状態の日本人は進入禁止やで#58989;
滋賀県在住のジャワ人ルストノさんが作ってる美味しいテンペ
食べてみたいなぁ～#59127;
テンペには大豆のイソフラボンがいっぱいで 女性にもとってもいいそうですよ。
日本でも美味しいテンペが出回ったらもっとメジャーになるのになぁ～・・・
茹でた大豆の味しかしないようなマズイのが多すぎるようです たのむで～#59136;
美味しいテンペはそれに一味 プラスαがあるんだよね#59131;
説明するの難しいけど、、誰か表現してください#59142;
ブログランキングに参加中 #59126; 皆様のご協力お願いします。
茹でた大豆を女達が頭に載せて どんどん運んできてました。
けっこう重いはず、だけど みんなシャキシャキ動いて働きものです。
薄皮がじゃまなので これを分離すべく機械にかけ
取り出したものを水槽で米を洗うように しゃかしゃか#59142;#59142;
浮いてきた薄皮を流す、、、、すごい量なので重労働だよ。
1つのザルにつき 6-7回この作業を繰り返してました。
水は井戸の水だけど、、、このあたりの井戸の水ってかなり汚い#59143;
見なかったことにしよ～（笑）
テンペはここまでしか行程を見なかったので（本当はテンペ製造が
目的だったけど、、、豆腐に行ってしまってたんで 集中できず）
このあとどうしたら というのはナゾ、次回 また見にいくぞ。
当初はうちのドライバーの親戚の家で見学の予定が アポもとらず
行ってしまったので 現場に行くと もうテンペ菌仕込んだあとでした。
菌まぜたら すぐ型にいれるんじゃないの？と思ってたんですけど
ここは大きなザルに入れて部屋の片隅に放置してました。
このあと型入れするよ～と言ってたけど。
で こちらの川沿いの作業場
ラックを見ると 昨日仕込んだようなテンペが並んでいました。
豆腐は1日でできるけど テンペは完成まで3日かかるらしい。
以前仕込んだばかりのテンペを買った事があったけど
その時は一晩で真っ白になってたんで 2日あったらできるんじゃ？
と思うんですけどね。。。。+1日は熟成期間？
その時のお話は こちらクリック 別窓で開きます。（5年前の話！）
バナナの葉っぱにテンペ菌がたくさんいるのでこれでブンクス（包む）
してるテンペもあるけど 最近はビニールパックが主流だね。
バナナの葉のほうがゴミにならないからいいのになぁ。
昔 ジャワのテンペ工場を見学した親戚の兄ちゃんが
「皮を分離させるために たらいに豆入れて 人間の足でワシャワシャ
踏んでるんだよ～ ママハナ 見たらもうテンペ食べれなくなるよ」
と言って笑ってましたが 最近は文明の利器使うから 足で踏み踏みも
なくなったんでしょうかね？ これも今回チェックして一安心（笑
しかしこのテンペ工場 汚い川沿いの住民の通路沿いで作業
向かいには めぇぇ～～のヤギさんと コケコッコ～の鶏の家が・・・
通路挟んでるんですけどね＾＾； ヤギのえさにとバナナの皮を切った手で
そのあと大豆の粉砕作業をしてた オッチャン・・・#59143;
まぁ、、、こんなもんなんでしょう ははは・・・#59144;
ここでたくましく生きていくには 菌に負けない強靭な体力
これは必須だね ヤワな無菌状態の日本人は進入禁止やで#58989;
滋賀県在住のジャワ人ルストノさんが作ってる美味しいテンペ
食べてみたいなぁ～#59127;
テンペには大豆のイソフラボンがいっぱいで 女性にもとってもいいそうですよ。
日本でも美味しいテンペが出回ったらもっとメジャーになるのになぁ～・・・
茹でた大豆の味しかしないようなマズイのが多すぎるようです たのむで～#59136;
美味しいテンペはそれに一味 プラスαがあるんだよね#59131;
説明するの難しいけど、、誰か表現してください#59142;
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