テンペ発酵体験♪ [食べ物]
昨日の朝 いつも行商に来る魚売りのお姉さんが
竹の箱に入ったテンペ？？？なものを持っていたので聞くと
たしかにテンペなんだけど まだテンペになってないという
「お客さんに頼まれてたから注文したのよ～」というので
面白そうだから 今度持ってきてくれる？というと
「じゃぁこれどうぞ ＾＾」、、、、
でもそれ注文されてたんちゃうの？
こっちが聞いてるのに 「いい！」の一点張り
値段はまだできてないのに なぜか１枚３０００ルピア
できたヤツはこれの半分で１０００ルピアやでぇ～＾＾；
仕込み中のテンペは見た目ただの煮た大豆状態。
私はこれをバナナの葉っぱでくるんで置いておくのかと思ったら
もうテンペ菌は仕込んで そのまま待つだけでいいらしい。
テンペ菌ってどんなだか見てみたいわ。。。。
（テンペ菌はバナナの葉っぱに沢山いるらしいです、
日本の納豆菌は藁の中にいるんですよねたしか）
で、、、途中観察を怠ったものの 今朝 ふと
「そうや～テンペ どうなったかな～～～」と
放置してあった箱を覗くと
びっしり白いカビが覆っております。。。。。
毎日見てるテンペだけど １日でこんだけ変身してくれると
かなり感動してしまいます＾＾
いつも朝買うテンペはホカホカ発酵中って温度なのですが
今回のテンペは冷たくもなく かと言ってあったかくもなく
発酵はほぼ峠を越したって状態でした。
常温でほっておくと スピードは遅くなっても発酵は続いているので
そのままだと水分がぬけてしまい硬いテンペになっちゃうらしい。
ということで 朝出来たテンペは現在冷蔵庫の中です。
すっごーい！
コレはまさしくカマンベールですね。
日本でも最近は藁じゃなくて納豆菌を使ってるけど、テンペもそうなんですね。
もう食べました？
味はどうでしたか？？？
思いっきり興味津々です。＾＾
by akko (2006-12-20 10:06)
そうなんです、最近はテンペ菌みたいなのを使ってる「らしい」
お味は、、、、、う～ん やっぱりピニールパックのテンペの味で
うぉ～～～ウマイ！とまでは・・・・・・
今まで食べて ムチャウマ！と思ったのは
バナナの葉っぱにくるまれた円柱状のテンペでした。
そういや最近 行商のお姉ちゃん 持ってきてくれへんなぁ～
今度その辺にあるバナナの葉っぱで 煮た大豆ほりこんで
テンペ作ってみよっかな～
by ママハナLombok (2006-12-20 13:06)