自家製塩麹仕込み中

きゃ～ブログの内容書いたと思ったら
寝ぼけながらだったので　間違って全部消してしまったみたい
が～～ん、、、、

気を取り直して、、、




先日ロンボクに来られたお客さんにいただいた　米麹
ドブロク作ろうと思ってたんですけど　なにげに袋みたら
「塩麹の作り方」なんてのがのってる
そういや　ＧＷにやっぱり土産でもらった塩麹すっかりハビスやったなと
ドブロクが急遽　塩麹作りに変更

塩と　米麹　そして水があれば　計って混ぜるだけで　あとは放置プレー

米麹、塩、水（ロンボクの天日塩）を混ぜ　最初は米麹が水分含んで
表面はかわいた感じでしたけど　2日後の10日にみると
お粥状態になってます



最近発酵もんに凝ってるので　なんとなく発酵ってどんなもんか予測可能
これもそれなりに　発酵臭がぷんぷん？と思ったら　そうでもない　
しかし常温にさらしてもカビはきてないので　たぶん元気で生きてるはず。

6/20ごろには塩麹になってるようですが　どうなるやら？



実は米麹　大きな袋がもうひとつ　京都のＮさん　お母さん　ありがとう～

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コメント 4

塩麹　料理に使うとうまいね～～！！
我が家では必須調味料です。
自分で作ったことは無いけど、簡単みたいなんで
是非つくってみたいーー！！
by エナエナ (2012-06-12 06:41) 

■エナエナさん

けっこう浸透してるようやね　塩麹
個人的にはあの麹臭さが気になったりするんですけど
肉はやわらかくなったので　こっちの堅い肉には使えるかと。

塩麹は塩と麹混ぜてそのままでできるとあるんで
簡単なんだろうけど　もし私が日本におったら　できたもん買うかな～

話のネタに一度やってみはったらいかがでしょうか？（＾-＾）


by ママハナ (2012-06-12 09:28) 

ママハナ様　ちわ！　こちらは　肌寒い梅雨の真っ只中です。

さて・・・　ロンボクに居ながら　日本らしい生活をされている様な！うちの家では　冬に　甘酒をこうじから作って　よく飲みます（私は　結構　似非な　酒粕も好きやけど　笑）

さて・・・　ご存知かもですが　長野県が長寿県だという話。やはり　発酵食品を多く摂るのが結果に繋がってるみたいですね。塩分の多い　秋田・青森辺りは短いみたいで。

うちは　父が82歳　母が5つ下。どっちも元気なのは　毎日　お味噌汁を飲むのがいいのかな？って思ったり・・・　仲良くしてる家族では　作っても誰も飲まへんし・・・と　ご飯時に　汁物すら作らない母親が多い現実。メニューは　毎日/焼き飯・焼きうどん・焼きそばってそんな感じが多いしね。まぁ　子供中心じゃそうなるやろうけど

老人が居るおかげって思ったり！

私は　結構　飲むお酢を　炭酸割りしたりして飲んでます。韓国では　ざくろが人気ですから・・・

しかし　こうじは高価ですわ！！
by とも (2012-06-12 09:57) 

■　ともさん

東北地方は塩分高いのとやっぱり極寒だからでしょうかね？
でも長野も寒いか、、、実は長寿県だって知りませんでした＾＾；
長寿＝沖縄＝のんびり　あったかが一番というイメージ

発酵食品は腸内の善玉菌が増えそうだから　絶対体によいですよね

お酢もいいですね～疲れにききそうです。
毎日朝　野菜と果物のジュースを飲んでるんですけど
そういや　クエン酸蜂蜜　以前飲んでたのに
最近忘れてました。、。。。また飲んでみっよう
インドネシアの純粋蜂蜜はとっても不思議ですが　発酵してるんです。
市販のものはいろいろ混じっているし　発酵はしてません。

クエン酸と飲んだら一石二鳥ですね＾＾






by ママハナ (2012-06-12 21:44)