テンペ いろいろ

お盆のお客さんが帰って　少ししたらレバラン休みのお客さんが来る
谷間のような時期です。




ところで今日はテンペ
テンペとは？という人は　こちらどうぞ！






普段行商のお姉ちゃんから買うのは文庫本サイズのビニールパック
1個1500ルピア（15円！）　これだけは　インフレのインドネシアの中で
それほど値段があがった～って気がしない　お値打ち品です。




パサールに行くと　テンペ屋さんがいて　数種のテンペが並んでました。

違いは何？かと思ったら　単に作った人が違うらしい。






たしかに一口にテンペと言っても　おっ！これ美味しい～
ムッ　なんか臭いなぁ～というのがあったり（まずいのはほんのたまに）
やっぱり味のよしあしはあります。




いつものビニールパックと　バナナの葉っぱにくるまれたやつ
自然派の私としては　やはりバナナやで！っと言いたいところだけど
実はバナナバージョンで　一度はずれだった事があったんです。
（テンペ菌ってもともとバナナの葉っぱに存在してたとか？）


素材そのものの良し悪しもあるだろうけど　やっぱり発酵状態と
その時の自分の調子なんてのも　味を感じる要素なんだと思います。



今回は　いつものんと　バナナ葉っぱの丸棒タイプを二種いただきました。
どれも　なぜか2000ルピア　デカイのちっさいの　けっこう差があるんだけどなぁ？
このアバウトさがたまりません
そういやいつも行商のお姉ちゃんから　1500で買ってるのと同じ　小さいのも2000(20円）って
あれっ！？　(行商のお姉ちゃんは5円くらいの儲けがあるはず、、、あっ！

今回は特にはずれてはなかったけど　バナナの葉っぱのは
いつものビニールテンペより　味が濃かったかなぁ？
若干クセもあったような感じもありましたが　美味しかったよ



テンペって　食べ方がよくわからんって　聞きますけど
食べやすい大きさに切ったテンペを塩水に少しつけて
水気をふきとって　キツネ色になるまでゴレンゴレン（揚げる）が
一番シンプルでテンペの味が分かる食べ方です。



ビニールテンペは見た目的には　ムムムですが　ビニールの留めに使ってるのが




なにげに自然素材です。


テンペの素材は大豆＝畑の牛肉　　
私はこれをフードプロセッサーで細かくして　ミンチに見たてて使ってます。
麻婆豆腐、ミートソース、先に油で炒めてから　チャーハンに混ぜたり
餃子の中身とか　色々応用効きます。



日本では高いうえに　お味がいまひとつ、、というお友達のお話。
検索してたら　インドネシアのテンペ菌を売ってるサイトを発見！
fatema　さんというところは　500グラムで2520円
1度に使うのが3ｇと書かれてるので　500ｇあったらなんぼほどできるねん
という人のために　お試し10ｇ　105円なんてのもあって　とっても親切
美味しかったら　大きいのかってね


HOT PLANNING こちらなぜか同じ500ｇ　8500円って、、、、オイオイ

大豆発酵食品は体にとってもよいらしいし　特に私のようなお年頃？な人には
大豆イソフラボン　たっぷり（取りすぎはＸらしいですけど）のテンペは最適
ほぼ毎日テンペ食べてます。

以前のブログ　テンペ発酵体験♪　こうしてテンペは形作られると言うのがわかる。

テンペ菌が発酵するには　ある程度の温度が必要なので
日本の一般家庭で自然な環境で作るとしたら　まさに今が旬でしょうか？
もし日本で作った人がいたら教えてくださいね～

インドネシアのテンペ菌で大豆を発酵させたものです。【冷蔵と常温は同梱不可です】インドネシア・テンペ 250g

• ショップ: インポートショップトレンド
• 価格: 680 円

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