自家製塩麹仕込み中

きゃ～ブログの内容書いたと思ったら
寝ぼけながらだったので　間違って全部消してしまったみたい
が～～ん、、、、

気を取り直して、、、




先日ロンボクに来られたお客さんにいただいた　米麹
ドブロク作ろうと思ってたんですけど　なにげに袋みたら
「塩麹の作り方」なんてのがのってる
そういや　ＧＷにやっぱり土産でもらった塩麹すっかりハビスやったなと
ドブロクが急遽　塩麹作りに変更

塩と　米麹　そして水があれば　計って混ぜるだけで　あとは放置プレー

米麹、塩、水（ロンボクの天日塩）を混ぜ　最初は米麹が水分含んで
表面はかわいた感じでしたけど　2日後の10日にみると
お粥状態になってます



最近発酵もんに凝ってるので　なんとなく発酵ってどんなもんか予測可能
これもそれなりに　発酵臭がぷんぷん？と思ったら　そうでもない　
しかし常温にさらしてもカビはきてないので　たぶん元気で生きてるはず。

6/20ごろには塩麹になってるようですが　どうなるやら？



実は米麹　大きな袋がもうひとつ　京都のＮさん　お母さん　ありがとう～

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