ヌールの基本サンバルの作り方

この正月休みに来ていただいたお客様から
「サンバル」の作り方教えて～とメールをいただいたので
忘れないうちに・・・・・。

サンバルはトマト、唐辛子などで作る　インドネシアには
なくてはならない調味料（？って言うんでしょうか？）
ゆえに　各地方、各家庭でそれぞれのレシピ、味などがありますが
これはけっこう基本的な（たぶん）ロンボクのサンバルです。
（料理の上手なうちの手伝いのヌールに教えてもらいました）

（材料）1名分です
・ピンポン球くらいのトマト　1個
・生の唐辛子　2～3本　
・トラシ（エビのペースト）小指の第一関節もしくは親指さきっちょ大
・砂糖、塩　適量　

これにレモンを絞ったり　できたものを油で炒めたり
添える料理によって　少しずつアレンジしていきます。

日本で作るには　ピンポン大のトマト
夏以外には生の唐辛子というのも入手しにくいと思いますが
トマトは　完熟のトマト、もしくはプチトマトで代用可能
唐辛子も乾燥したのを少量の水などで戻す、もしくは一味を使うなどで
なんとか作れるのでは、と思います。

あと　サンバルは石の皿と石のすりこぎで作るのですが
日本で作る場合はすり鉢でもいけると思います。
フードプロセッサーもいけそうだけど　ジュースになっちゃいそうですね。
（それはそれでオモロイかも、この際なんでもアリでしょ・笑）

作り方はいたって簡単
1.まずトラシの塊をすりこぎでつぶす
2.唐辛子も形がなくなるまでつぶす
3.そのあと半分に切ったトマトを投入　これもペースト状になるまで
　がんばって　スリスリしましょう。
4.最後に塩、砂糖を入れて味を調える。

味の素入れる人もいます　アミノ酸等がＯＫならどうぞ～。

トマトや唐辛子をつぶすのに少しコツが必要かもしれませんが
がんばってくださ～い＾＾
愛を入れると　かなり味が変わる気がします（笑）

ロンボクの住宅建築現場見学 その2で完結（笑）

1/5から突然の快晴が続いてるロンボクです。
お客さんはもう皆帰っちゃったあとやでぇ～。
ほんまありえない展開です。。。。天気に言っても仕方ないんだが。
強力な雨男さんが12/22～1/4あたりまで滞在してたのかも。。。

ところで　今日は　この記事の続編(←クリックするとその記事が別ウィンドウででます）

ホンマは建ててる途中を逐一見学しようと思ってたんですが
途中で工事が止まってたり　なんやかんやで見てませんでした。
と、、、思ったら　さすがに時は流れてもう10ヶ月以上・・・・
このお宅すっかりとはいえないけどほぼ完成していて
3週間前に引越ししはりました。

 

引越し２週間前に最後の仕上げだ～と工事をやってる現場に
おじゃまさせてもらったんですが
タイルを張ったばかりの床には養生もされず　上には砂埃や
切った木の屑などが散乱しており　

この上を人が気にもせず　どんどん歩いていきます。
「傷つくやん・・・」（私の心のツブヤキ・笑）

２階に行くと窓枠などのペンキを塗ってます。
ここも壁と枠の境目に　普通テープで壁面を保護しますが
こっちは直接、、、がフツー。
そして貼ったばかりのタイルの床にはポタポタとペンキのあとが。。。

私は２０年ほど前にリフォーム屋さんで働いていた事があり
会社に入って最初の仕事が現場監督。
と、言っても　職人さんの手伝いと　主な仕事は現場の掃除、保守点検
1にも2にも　現場はつねにきれいに！　養生はしっかり　
出来上がったものに傷をつけない！　が基本だったので
このインドネシアの現場管理は見るたびに　頭が痛くなります。

スンギギに建設中の１棟2000万円以上する大理石の床のヴィラでさえ
こんな調子なんですから＾＾；　

ちなみにこれはコンクリートを打つ作業の図
日本だとコンパネを固定してコンクリを打ちますが　
こちらは竹を編んだものを木枠で固定して流すようです。
水タンクになる予定らしいですが　はてさてどうなってるのかな～。

2008年は　とりあえず自分の家を建てる予定。。。。なのですが
とりあえずは現場の掃除は私自身でみっちりと。。。。
現場のおっちゃんたちはさぞかし働きにくいことでしょう（苦笑）
先を考えると　今から胃が痛くなります。(図面作業はいっこうに進まず）