テンペ発酵体験♪

昨日の朝　いつも行商に来る魚売りのお姉さんが
竹の箱に入ったテンペ？？？なものを持っていたので聞くと
たしかにテンペなんだけど　まだテンペになってないという
「お客さんに頼まれてたから注文したのよ～」というので
面白そうだから　今度持ってきてくれる？というと

「じゃぁこれどうぞ　＾＾」、、、、

でもそれ注文されてたんちゃうの？
こっちが聞いてるのに　「いい！」の一点張り
値段はまだできてないのに　なぜか１枚３０００ルピア
できたヤツはこれの半分で１０００ルピアやでぇ～＾＾；

仕込み中のテンペは見た目ただの煮た大豆状態。
私はこれをバナナの葉っぱでくるんで置いておくのかと思ったら
もうテンペ菌は仕込んで　そのまま待つだけでいいらしい。
テンペ菌ってどんなだか見てみたいわ。。。。
（テンペ菌はバナナの葉っぱに沢山いるらしいです、
日本の納豆菌は藁の中にいるんですよねたしか）

で、、、途中観察を怠ったものの　今朝　ふと
「そうや～テンペ　どうなったかな～～～」と
放置してあった箱を覗くと　

びっしり白いカビが覆っております。。。。。

毎日見てるテンペだけど　１日でこんだけ変身してくれると
かなり感動してしまいます＾＾

いつも朝買うテンペはホカホカ発酵中って温度なのですが
今回のテンペは冷たくもなく　かと言ってあったかくもなく
発酵はほぼ峠を越したって状態でした。
常温でほっておくと　スピードは遅くなっても発酵は続いているので
そのままだと水分がぬけてしまい硬いテンペになっちゃうらしい。

ということで　朝出来たテンペは現在冷蔵庫の中です。